Ingredientes para 2/4 personas
1 solomillo de cerdo de medio kilo aprox.
Champiñones
Aceite
Sal
400 ml de nata o crema de leche para cocinar
150 gr. aprox. de queso azul o Roquefort
1 pizca de nuez moscada
Elaboración
Comenzamos limpiando el solomillo de cualquier membrana o telilla que tenga.
Lo cortamos en medallones (rodajitas de 1,5 cm. aproximadamente).
En una sartén con bastante fondo, echamos abundante aceite hasta casi cubrir la base y lo calentamos.
Mientras tanto, salpimentamos la carne al gusto y reservamos.
Con el aceite caliente, doramos los medallones de solomillo y reservamos la carne.
En la misma sartén salteamos los champiñones como guarnición.
Posteriormente, a una temperatura media-alta agregamos la nata o crema de leche y los trozos de queso roquefort.
Removemos bien hasta que el queso se deshaga totalmente y añadimos una pizca de nuez moscada.
Para finalizar, incorporamos los medallones de solomillo a la salsa junto con los champiñones.
Fuente: Razas Porcinas.
