Si quieres impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de un gran plato en tu mesa, puedes elaborar esta receta, solomillo de cerdo relleno de langostinos. Una preparación que parece complicada pero que, por el contrario, es muy fácil de realizar y requiere de poco tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Solomillos de cerdo
- 500 gr. de Langostinos
- 60 gr de queso rallado
- 1 Cebolla
- 1/2 Cuchara de harina
- 150 ml de leche
- Aceite de oliva virgen
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Romero
Para la salsa:
- Las cascaras de los langostinos
- 4 Cucharadas de tomate
- 3 Cucharadas de Brandy
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Vaso de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Una pizca de azúcar
Preparación:
- Cortamos los solomillos en filetes y aplastamos un poco la carne y salpimentamos. Reservamos los filetes de solomillo para el relleno.
- Salteamos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana fina.
- Cuando veamos que la cebolla esta transparente, añadimos los langostinos pelados (reservando las cáscaras para elaborar la salsa), pasados un par de minutos, añadimos la harina, removemos hasta que adquiera un color tostado. Incorporamos la leche, el queso rallado y una pizca de nuez moscada.
- Removemos hasta que espese.
- Extendemos la preparación sobre los filetes de solomillo de cerdo y los enrollamos. Cerramos atando con un cordel.
- Doramos los solomillos rellenos en una sartén y los colocamos en una fuente de horno.
- Introducimos en la mitad del horno, previamente precalentado a 180º, 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Preparación de la salsa para acompañar el solomillo de cerdo:
- En un recipiente doramos la cebolla, añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos, sazonamos y removemos. Pasados 3 minutos, echamos el Brandy, flambeamos e incorporamos el tomate y la pizca de azúcar.
- Removemos y añadimos el caldo de pescado o, simplemente agua.
- Dejamos cocinar, 8 minutos, pasamos por un colador y reservamos en un recipiente, que tendremos al mínimo en un fuego.
- Retiramos los solomillos del horno, les quitamos el cordel y cortamos en rodajas anchas.
- Acomodamos en una fuente de presentación la salsa y encima colocamos el solomillo de cerdo relleno de langostinos.
- Decoramos con unas ramitas de romero.
Fuente: Eladerezohola.com – & Razas Porcinas.
