Al igual que el maíz molido antes de que el tamaño de partícula de la harina de soja y su efecto sobre la digestibilidad está ganando la atención de los investigadores universitarios.
Un estudio publicado en el Journal of Animal Science por la Universidad Estatal de Ohio el nutricionista Don Mahan y el estudiante graduado Nathan Fastinger analizaron los efectos de la reducción del tamaño de partícula de la harina de soja de aminoácidos y la digestibilidad de la energía en dietas de crecimiento-finalización.
Los tratamientos incluyen el uso de dos fuentes de harina de soja y concentrado de proteínas de soja. Una fuente se procesa a través de un molino de 60 caballos de fuerza de martillo para lograr tamaños promedio de 900, 600, 300 y 150 micras. La segunda fuente era una comida comercial común promedio de 800 micras. El concentrado de proteína de soja tenía un tamaño medio de partícula de 385 micras.
El tamaño de partícula se mide en micro-metros, también llamado micras, y los estudios han demostrado un efecto sobre la digestibilidad. Las partículas más pequeñas tienen una mayor área de superficie que permite a las enzimas digestivas liberar más eficaz los nutrientes.
“A medida que se reduce el tamaño de partícula, la superficie aumenta dramáticamente”, explica Fastinger (ver diagrama). “Cuanto mayor es el área de superficie, el sustrato es más disponible para la enzima”. En general, esto significa una mayor digestibilidad y mejor eficiencia alimenticia. “Entre 600 y 700 micras es generalmente recomendado para la mayoría de las dietas para cerdos”.
Fastinger señala que las muestras de harina de soja comerciales dan a menudo un tamaño de partícula promedio de entre 800 – 900 micras, lo que sugiere que la digestibilidad de aminoácidos puede ser mejorada con una dimensión de partícula más pequeña. Los investigadores de la Universidad del Estado de Kansas determinaron que un rango de 650 a 750 micras es óptima para el maíz.
Cuando la harina de soja se pasa una vez a través de un molino de martillo con un ⅜-in. pantalla, tamaño de partícula se reduce a alrededor de 450-500 micras. Fastinger pide que la aplicación sea la más práctica.
Investigación de Prueba
Machos castrados en el estudio fueron “equipados” quirúrgicamente con una cánula T en el íleon distal del intestino delgado y alimentados con las dietas de tratamiento formulados a 17% de proteína cruda. La técnica de digestibilidad ileal es más precisa, ya que reduce los efectos de confusión de las poblaciones microbianas en el colon y el intestino grueso, de acuerdo con los investigadores. Esos microbios metabolizan el nitrógeno causando un perfil de aminoácidos que difiere de la que sale el íleon.
Los investigadores de Ohio encontraron que la digestibilidad verdadera de isoleucina, metionina, fenilalanina y valina aumentó a medida que el tamaño de partícula disminuye. Cuando se promediaron los aminoácidos esenciales, la digestibilidad real aumentó de 91% a 92,4% como resultado de que el tamaño de partícula disminuyó. La digestibilidad de la energía no se vio afectada por el tamaño de las partículas y la lisina mostró un incremento numérico en la digestibilidad, pero no una diferencia estadística.
Un tamaño de partícula de 600 micras mostró la mayor mejora en la digestibilidad cuando se compara con el tratamiento de 900 micras. Había más mejoras en la digestibilidad de aminoácidos en los tamaños de partícula más pequeños, 300 y 150, pero estos tamaños tienen como obligatorio darle varias pasadas a través de un molino de martillos.
Fastinger no ha llevado a cabo ensayos en las parcelas del tamaño de partícula, pero podría ser adaptado en un procedimiento de molienda en la granja, dice. La mayoría de los productores utilizan harina de soja, ya que se recibe a partir de plantas de procesamiento de aceite de soja, sin más de molienda, y en la mayoría de los casos es suficiente en el tamaño de partícula.
Tamaño de las partículas puede tener un enorme impacto económico en el precio de la producción, de acuerdo a la investigación en Kansas. Por cada 100 micras en el tamaño de partícula (mayor) es que el intervalo recomendado, el costo de alimentar a la eficiencia es de aproximadamente 50¢ / cerdo. Por ejemplo, si el tamaño de partícula se ha deslizado hasta 1.000 micras, reduciendo el tamaño a 700 micras salvará $1,50 en cada cerdo comercializado.
Asegurar un tamaño adecuado de partícula se puede lograr a través del mantenimiento de rutina como cambiar las pantallas en el molino de martillos o girando los martillos. Ajuste la distancia entre los rodillos y en los rodillos reesculturado de molinos de rodillos también deben hacerse con regularidad.
Fuente: Journal of Science Animal & Razas Porcinas.
