Ingredientes
1.5 kg de ossobucco de cerdo
2 cervezas negras
1 cda de mostaza
2 cds de salsa de soya
1 hoja de laurel
2 cebollas de huevo
5 dientes de ajo
Panela al gusto
Tomillo
Sal
Pimienta
Preparación
Marinar el ossobucco con mostaza, salsa negra o soya, cerveza negra, sal y pimienta por uno o dos días.
Después de marinado, sellar en una sartén caliente con una cucharrada de aceite y agregar la cebolla y el ajo y luego bañar con los jugos de la marinada.
Adicionar la canela y llevar al horno por 6 horas a 100°C.
Para terminar, licuar los jugos de cocción y llevar a fuego lento para reducir la salsa.
Cremoso de yuca
Ingredientes
1 kg de yuca
1 hoja de laurel
Anís estrella
200 gr de queso crema
200 gr de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta
Aguacate para acompañar
Preparación
Cocinar la yuca con el laurel y anís estrellado, procesar y mezclar con crema, mantequilla y queso crema. Sazonar con sal y pimienta.
Fuente: Lucerovilchezcocina & Razas Porcinas.
