Ingredientes:
- 3/4 de kg de pierna de cerdo.
- 200 g de nuez picada.
- 200 g de almendra fileteada.
- 200 g de avellana picada.
- 1/4 de cebolla picada.
- 3/4 de litro de caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite vegetal.
Preparación:
- En una cacerola calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, cuando esté transparente agrega las nueces (también las almendras y avellanas), revuelve para integrar y retira.
- Sazona la carne con sal y pimienta, con un cuchillo haz un corte a lo largo de la carne (no la abras totalmente), sazona por dentro, rellénala con la mezcla de nueces y amárrala con un cordón para que no pierda su forma.
- En la misma cacerola sofríe la pierna por todos lados para sellarla (si es necesario, añade un poco más de aceite).
- Vacía el caldo, coloca la tapa y cocina 30 minutos a fuego bajo o hasta que la carne esté cocida; retira y rebánala.
Fuente: Razas Porcinas.
