Ingredientes:
- 8 filetes de cerdo de 2 cm de grosor.
- 4 cucharadas de aceite vegetal.
- 1/3 de taza de miel de maple.
- 2 tazas de elotes cocidos.
- 1/4 de taza de epazote picado.
- 1/2 taza de cebolla picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 4 chiles de a?rbol enteros.
Preparación:
- Sofríe la cebolla con 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que esté suave, añade el ajo. Cuando dore, agrega el elote y 2 chiles. Sofríe por 10 minutos e incorpora el epazote. Salpimienta.
- En una sartén muy caliente coloca 2 cucharadas de aceite y sella cada uno de los filetes de puerco, 2 minutos por lado.
- Adiciona los chiles restantes y la miel de maple.
- Baña los filetes y déjalos caramelizar por 2 minutos aproximadamente. Llévalos a la mesa sobre una cama de esquites.
Fuente: Razas Porcinas.
