Ingredientes
- 1 kg. de Lomo de cerdo cortado en cubos.
- 2 cucharadas (25 ml) de aceite de canola.Adobo:
- 4 dientes de ajo picados.
- 2 cucharadas (25 ml) de whisky de centeno.
- 1 cucharada (15 ml) de raíz de jengibre rallado.
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón.
- 3/4 cucharadita (4 ml) sal y pimienta.
- 1/4 cucharadita (1 ml) de cayena.
Salsa: - 1 taza (250 ml) de azúcar morena.
- 1/2 taza (125 ml) de tomate triturado.
- 1/4 taza (50 ml) de whisky de centeno.
- 3 cucharadas (45 ml) de melaza.
- 2 dientes de ajo picados.
Preparación
- Combine en un bol los ingredientes del adobo, y mientras deja reposar 10 minutos, coloque los cubos de carne de cerdo en una bolsa zip-lock; y vierta dentro de la bolsa el adobo. Cuando cierre la bolsa mueva con los dedos los cubos así se cubren bien con el adobo.
- Dejar marinar 24 horas en el refrigerador. Al retirar la carne de cerdo de la bolsa escurrir bien y dejar sobre un recipiente limpio; desechar el adobo.
- Calentar 1 cucharada (15 ml) de aceite de canola en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar los cubos lomo de cerdo en lotes y añadir el resto del aceite según sea necesario.
- Mientras tanto, combinar los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña. Hervir a fuego lento 10-12 minutos o hasta que espese un poco.
- Transferir los cubos de lomo de cerdo a una fuente para hornear y cubrir con la salsa, mientras se añade la salsa se debe revolver para cubrir de forma pareja.
- Tape la fuente y cocine a 180º C (350º F) durante 1 hora. Retire la tapa; y deje hornear destapado otros 30-35 minutos, retirando la bandeja del horno para ir revolviendo ocasionalmente.
Fuente: Razas Porcinas.
