Ingredientes
- 300 gr de lomo de cerdo.
- 1 cebolla finamente picada.
- 3 dientes de ajos picados.
- 1 taza de salsa demiglase.
- 3 bananos murrapos.
- 100 gr de coco rallado.
- ½ taza de crema de coco.
- Cebolla de rama finamente picada.
- 1 copa de pisco.
- Sal.
- Pimienta.
- Cerezas.
- Arroz blanco para acompañar.
Elaboración
- Cortar el lomo de cerdo en forma sesgada y delgada. Condimentar con sal, pimienta, ajos y la cebolla,
- Aparte en un wok o sartén amplia poner aceite caliente y sellar la carne de cerdo, luego agregar una copa de pisco y flambear (agregar el licor en la preparación y acercar al fuego para generar una llama y evaporar los solidos de alcohol).
- Para preparar la salsa demiglase: licuar un tomate, una cebolla pequeña, un huevo, un diente de ajo, comino molido,y cilandro. conservar en la heladera dos antes del uso.
- Finalmente agregar el resto de los ingredientes a la carne, dejar cocinar por completo y servir acompañado de arroz blanco.
- Servir caliente.
Fuente: Chef Guido Gallia & Razas Porcinas.
