Ingredientes:
– 1/5 kg de pierna de cerdo
– 1/2 piña
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de ajo
– Sal a gusto
– Pimienta a gusto
– 2 limones
– 1/2 taza de vinagre
– 1/2 taza de miel
– 2 cucharadas de mostaza
– 4 cucharadas de chipotle / *ají* es jalapeño adobado.
– Comino a gusto
Preparación:
1. Limpiamos la pierna y hacemos unos cortes en la parte de arriba.
2. Picamos las verduras y frutas.
3. Hacemos un gravy con la miel, mostaza, vinagre, comino y chipotle.
4. En una charola para hornear añadimos aceite de oliva para evitar que se peguen los ingrediente.
5. Ponemos la pierna salpimentada, la cebolla, piña, ajo, limones y salsa en base a vinagremiel y mostaza.
6. Horneamos a 200°c por 1hora y 30 minutos.
7. Sacamos del horno y retiramos las verduras para echarlas en un vaso de lucuadora. Licuamos todas las verduras y bañamos con esta salsa la pierna.
8. Volvemos a hornear por 40 minutos más.
7. Montamos en un plato, añadimos salsa y servimos.
Fuente: upsocl.com & Razas Porcinas.
