¡Viaja a la Habana con estos tamales cubanos! Serán un éxito para cualquier ocasión especial y se convertirán en un favorito de la familia.
Ingredientes:
- 30 hojas de elote (maíz) (chalas).
- 2 tazas de granos de elote (maíz) congelados; descongélalo antes de usar.
- 2 tazas de masa harina.
- 1/4 taza de mantequilla, derretida.
- 1/2 taza de agua.
- 1/4 taza de aderezo italiano fuerte.
- 2 cucharadas de sofrito (recaíto).
- 1 pimiento (pimentón) verde, picado.
- 2 chiles chipotles en adobo, finamente picados.
- 1 lomo de cerdo (1/2 lb), finamente picado.
- 1 cucharada de comino en polvo.
- 4 dientes de ajo.
Preparación:
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 30 min. con un plato encima para mantenerlas sumergidas.
- Entretanto licúa el maíz hasta formar un puré; viértelo en un tazón grande. Poco a poco, incorpora la masa harina, la mantequilla y suficiente agua hasta mezclar bien y formar una masa dura; reserva.
- Calienta el aderezo y el sofrito en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pimiento y los chiles; cocina y revuelve durante 3 min. Agrega la carne; cocina y revuelve durante 5 min. o hasta que esté completamente cocida. Déjalo enfriar.
- Pon 1 hoja de maíz sobre una tabla de cortar con el lado puntiagudo hacia ti. Pon otra hoja encima con el lado puntiagudo señalando hacia el lado opuesto. Esparce 1/4 taza de la masa en el centro de la hoja; cubre esto con 2 cdas. de mezcla de carne, presionándola suavemente contra la masa. Dobla las hojas sobre el relleno, cerrándolo completamente; amarra cada tamal con tiritas de las hojas de maíz restantes. Repite hasta hacer 10 tamales.
- Pon 2 tazas de agua, el comino y el ajo en una tamalera grande. Forra el fondo del canastillo de la tamalera con las hojas de maíz restantes; agrega los tamales. Pon el canastillo dentro de la tamalera; tápala.
- Deja que el agua suelte el hervor; ajusta el fuego para mantener un hervor suave. Cuécelos al vapor durante 1 hora o hasta que los tamales se separen de las hojas de maíz, añadiendo más agua a la tamalera cuando sea necesario. Saca los tamales de la tamalera; déjalos enfriar ligeramente.
Fuente: comidakraft.com & Razas Porcinas.
