Ingredientes:
- 1Kg de oreja de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- Sal gorda
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pizca de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 guindilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Limpiar cuidadosamente la oreja.
En una cacerola con agua fría, poner la oreja con laurel, una cebolla entera y sal gorda. Dejar cocer durante dos o tres horas a fuego medio, para que no se rompa la oreja, hasta que este tierna. Reservar el caldo.
Cortarla en tiras o cuadraditos y reservar.
Pelar la otra cebolla y picarla. Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla también en cuadraditos.
Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
Escaldar el tomate durante 2 minutos en agua hirviendo para desprender fácilmente la piel, pelarlo, desechar las semillas y picarlo.
En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo durante 5 minutos.
A continuación, añadir el tomate, una pizca de tomillo, una cucharadita de pimentón, la guindilla cortada en aros y dos cucharones del caldo de hervir la oreja. Agregar al sofrito la oreja y dejar cocer 5 minutos más.
Salpimentar y servir caliente.
Fuente: OkRecetas & Razas Porcinas.
