Ingredientes:
- 1 babilla de cerdo.
- ½ cucharada de pimienta molida.
- Una pizca de pimienta de olor.
- 3 clavos.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- Rama de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 1 botella pequeña de cerveza.
- 4 cucharadas de aceite.
- ¼ Kg. de papas / patatas nuevas redonditas pequeñas.
Preparación:
Mezclar la sal, las pimientas molidas, los clavos machacados, los ajos aplastados, el laurel, la cebolla y el apio picado, el aceite y la cerveza.
Poner la carne en una fuente de horno y cubrirla.
Envolverla bien en el adobo y dejarla macerar 24 horas en la nevera e ir dándole la vuelta con frecuencia.
Introducir la fuente en el horno a 180º C, durante 30 minutos.
Sacar la fuente del horno, añadir las patatas peladas y regar si fuera necesario con algo de caldo, dejar de nuevo en el horno ½ hora.
Comprobar el punto y servir la carne en lonchas con su salsa y patatas.
Fuente: Semana & Razas Porcinas.
