Las costillas de cerdo son una de las partes mas jugosas de el cerdo, y en esta ocasión la receta de costillas de cerdo en salsa están acompañadas de unos champiñones.
Esta receta para las costillas de cerdo en salsa en una de las mil formas de elaborarlas, esta es una receta que aunque tiene una elaboración un poco larga, no es tan complicada, y seguro que te van a salir buenísimas.
Lo mejor de esta receta de costillas de cerdo es el picadillo que hace que la salsa quede espesa y que con el punto de las almendras y el frescor del perejil, hará que no puedas dejar de mojar pan hasta que no quede salsa en el plato.
Ingredientes:
- 500g de costillas de cerdo.
- 300g de champiñones.
- 1 cebolla.
- Una ramita de perejil.
- 1 tomate mediano maduro.
- Pimentón dulce.
- 100 ml de brandy.
- 2 Hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
“PASO 1” Lavar y cortar en laminas los champiñones. Pelar la cebolla y cortar bien finita. Los ajos deben pelarlos y los cortarlos en laminas. Rallar el tomate maduro.
“PASO 2”Para el picadillo se echa en un mortero el perejil, la almendra y un par de dientes de ajo y se pica.
“PASO 3”Echar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, cuando esté caliente, añadir las costillas de cerdo, echar sal al gusto y sofreír hasta que queden doradas.
“PASO 4”Añadir la cebolla, el ajo y las hojas de laurel, removiendo y luego dejar que la cebolla se dore.
“PASO 5”Cuando la cebolla esté dorada añadir una cucharada de pimentón dulce y dar un par de vueltas, antes de que se queme echar el brandy y dejar que reduzca un minuto.
“PASO 6”Echar el tomate rallado, mezclar todo y dejar un par de minutos antes de añadir el agua, echar agua hasta que las costillas estén cubiertas.
“PASO 7”Dejar que hiervan unos 40 minutos, a fuego medio, si ven que se queda sin agua le pueden añadir un poco.
“PASO 8”Pasado este tiempo echa los champiñones y los dejas hervir otros 10 minutos. Ahora ya puedes echar el picadillo del mortero, y dejar otros 10 minutos. Probar de sal y si esta a tu gusto ya se pueden servir.
Fuente: Recetas Tradicionales de Cocina & Razas Porcinas.
