Ingredientes:
- Jamón de cerdo (chuletas en otros países): 800 gr.
- Cebolla: 2.
- Cebolla de verdeo: 1.
- Zanahoria: 1.
- Tomate: 3.
- Ajo: 3 dientes.
- Manteca: 50 gr.
- Castañas: 1 kg.
- Grasa del Jamón de Cerdo (costado en chuletas de cerdo): 100 gr.
- Sal: a gusto.
- Perejil: unas ramas.
- Hojas de laurel: 2.
- Pimienta: a gusto.
- Nuez moscada: a gusto.
Método de preparación:
- Coloque en una olla la cebolla en aros, el ajo machacado (no picado), manteca, perejil, hojas de laurel y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar la zanahoria en bastones finos y la carne de cerdo en trozos medianos.
- Incluir los tomates bien picados y Dejar que se forme un estofado con fuego moderado durante 30 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.
- Mientras tanto, cocer las castañas en agua con sal. Una vez blandas, colar.
- Incluir las castañas en el estofado. También se puede agregar arroz para que rinda más, pero el arroz seca el “caldo” del estofado.
- Servir bien caliente.
Fuente: Razas Porcinas.
