Ingredientes:
Para la ensalada:
- 150 grs de espinacas lavadas.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 10 fresas.
- 1 cucharada de aceite balsámico.
- 1 cucharadita de agrave o miel.
- Queso fresco.
- Almendras marcona.
- Sal y Pimienta a gusto.
Para el cerdo:
- 1 kg. de lomo de cerdo.
- 1 cucharada de agave o miel.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharada de semillas de coriander, machacaditas.
- Jugo de 1 naranja (⅓ taza aprox.).
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de aceite (para cocinar el cerdo).
Preparación:
- Para la ensalada:
- En la licuadora, procesar el aceite, las fresas, el vinagre, el agave, la sal y pimienta al gusto hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Servir la espinaca con el aderezo, el queso, las almendras y, si deseas, adornar luego con más fresas cortadas.
Para el cerdo:
- Precalienta el horno a 200° C.
- En un tazón pequeño profundo, mezcla el agave, el orégano, el cilantro, el jugo de naranja y pon aparte.
- Coloca el lomo de cerdo en una fuente pequeña para hornear (para que cubra bien la carne), agrega el marinado, y luego sazona con sal y pimienta al gusto. Tápalo y déjalo en la nevera por lo menos 30 minutos.
- En una sartén a fuego alto, agregar una cucharada de aceite y, una vez caliente, sellar el lomo hasta que esté doradito de cada lado (1 minuto o menos).
- Llevarlo al horno por 20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 75° C. Retíralo del horno, tápalo con papel de aluminio y déjalo reposar unos 5 minutos antes de servirlo con la ensalada.
Fuente: Razas Porcinas.
